市面上的「蛋油痛點」主要包括品質不穩定、製作過程繁複耗時，以及消費者對其功效的疑慮

消費者可能面臨購買到品質參差不齊的產品，或對「蛋黃油」宣稱的療效抱持懷疑態度，加上自製蛋黃油過程繁瑣，因此產品普及度和市場接受度受到限制

老師獨家製程可優化蛋油可避免傳統蛋油製作產生大量黑色焦化物質（食安疑慮物質）且純化效率極高

 技術簡介 

蛋油使用的歷史悠久，《本草綱目》記載蛋油為「雞子油」，古時又名「鳳凰油」，雞蛋是所有蛋類中營養極豐富且最適合人體吸收，而蛋油則是純萃由蛋黃提煉的預防性養生保健食品，亦是日本家庭中的常備保養品。
本技術全程用較低溫熬煮以完全去除卵磷脂經加熱產生的三甲基胺有害物質，並避免產生過多美拉德反應的類黑素物質；蛋油產品以NMR追踨，確保製程安定性與再現性，以達精控品質。

▲圖說：製作蛋油流程示意圖

 應用案例 

將科技蛋油開發成保健產品或營養補充品，亦可將除色後的蛋油應用於美白化妝品或醫材護膚產品研發；另外，將蛋黃粉與蛋白粉等副產品應用於食品相關產業等。

 相關連結 

無

 專利名稱證號 

無

 技術產學合作或技轉單位 

無

 獲獎紀錄 

無

 技術聯絡人 

國立高雄大學 李雨謙專任助理

連絡電話：07-5916639

聯絡信箱：vivianlee@nuk.edu.tw